Угостили “кухней гор”

Дагестанское гостеприимство во всей красе. Гостей развлекают лезгинкой и угощают национальными блюдами. Их в “стране гор”, как по-другому называют республику Дагестан, более сотни. Самое распространённое – хинкал. Его готовят почти каждый день из парового теста, мяса баранины или курицы. За угощение отвечает самая старшая хозяйка. Кулинарному мастерству девушек в Дагестане учат с детства.

Рахмат Абдулазизова, хозяйка: “С шестого класса у нас девочек приучают к этому, если не научишь -плохо будет. Придут сваты, а девушка должна приготовить хинкал!”

Дагестанская кухня отличается мясными блюдами и угощениями из теста: чудушками с начинкой из мяса или овощей и аппетитными лепёшками.

Маргарита Махрова, корреспонент 6 канала: “Такие лепёшки готовятся на воде и муке. Кажется, что это блюдо не очень сытное, но это обманчивое впечатление! Ими можно накормит и женщину и мужчину. Это очень плотная еда.”

Хозяйка всегда должна быть во всеоружии: накормить всю большую семью и нежданных гостей нужно вкусно и обильно. Некоторые блюда имеют ритуальное значение и готовятся по особым случаям.

Рахмат Абдулазизова, хозяйка: “Когда рождаются дети, если сын – орёл. Все говорят: “пусть растёт как орёл, будет сильным”. Когда рождается девочка, делают таких куколок,раздают всем детям. //Без начинки делают, тесто на дрожжах и вставляют яйцо, для красоты.”

Артём Королёв сегодня среди гостей праздника. Он впервые попробовал дагестанскую кухню и даже получил подарок.

Артём Королёв, гость праздника:

Я узнал, что такой хлеб пекут на рождение девочки. Хотел бы в Дагестане побывать?
-Да, узнать поближе.

Попробовать гости праздника смогли не только национальные блюда, но и чай по необычному рецепту. В заварку добавляется молоко, масло и перец.

Лидия Ширшина, гость праздника: “Очень необычно. Как-будто из другого мира. Можно приготовить и дома.”

В дагестанской диаспоре Владимира более 200 человек. Даже на расстоянии от родной земли они хранят свои традиции и готовы о них рассказать. Именно так, через народные традиции: нужно укреплять отношения между народами, уверены организаторы проекта “Владимир интернациональный”.

Татьяна Сдобникова, директор Областной библиотеки для детей и молодёжи: “Наверное, 7 или 8 диаспор мы уже представили. Каждый раз эти недели непохожи одна на другую. Каждая диаспора превращает нашу библиотеку. Вот в данном случае, в островок Дагестана.”

Завершится неделя дагестанской культуры в пятницу. Всех гостей обещают поразить национальной музыкой и танцами.